UM SIMPLES APERITIVO DE DOMINGO

Hoje, um belo domingo, pensando em que fazer de especial para meus comensais mais não queria algo rebuscado, fino e glamuroso, queria ir no simples mais delicioso. Então corri para o meu bom e velho amigo, meu iTouch, escutando Gaetan Roussel - Dis-moi , desenhei em 15 minutos algo simples, mais com gostinho de comidinha de casa e assim saiu o "Ranchinho Fino".

Ranchinho Fino

Ingredientes

400 gramas de alcatra - Cortadas em macedonia, cubos de 5 cm.
1 pimentão vermelho - sem pele e cortado em jullienne, tiras.
1 pimentão amarelo - sem pele e cortado em jullienne, tiras.
1 cebola média - em sicelé, cubinho finos
80 gramas de bacon - com menos gordura possivel e mais carne.
2 alhos - cortados em cubinhos, sem seu germe.
Jus de Carne - Q.B
Pimenta Preta - Q.B
Sal - Q.B
20 gramas de manteiga
2 cebolete - cortados bem finos
1 raminho de tomilho - bem picadinho

Modo de Preparo:

Tempre a carne com os alhos, sal e pimenta do reino, reserve na geladeira.

Em uma panela em fogo médio, coloque a manteiga, quando derreter acrescente o bacon, deixe-o até ficar macio e dourado, retire-o e reserve. Caso acha muita gordura na panela retire um pouco com papel toalha. Ainda em fogo médio acrescente a cebola sicelé, deixe-a compotando na gordura, deixe a panela tampada e verifique o ponto da compotagem, ela tem que está macia, translucida e açurada, esse açucar é da própria cebola.

Após a cebola esta pronta acrescentar os pimentões deixar eles cozinhando até ficarem macios, retire e reserve.

Na mesma panela coloque a carne e deixe selar na mesma gordura, sem retirar a gordura, após está selada acrescente o bacon novamente, doure um pouco mais, acrescente a cebola e os pimentões, mecha muito bem, acrescente o Jus de Carne até a metade da altura do preparo, desligue o fogo, acrescente a cebolete e o tomilho mexa-bem, para que o jus faça a glaçagem da carne.

Sugestão:

Pegue umas bisnagas, corte em diagonal de 2 cm.
Em um pote coloque bastante azeite, pitada de sal, tomilho picotados, e pimenta preta, misture bem tudo isso.
Com um pincel, pincele as fatias da bisnaga e coloque no forno para que fiquem douradas e retire.
Sirva junto com o Ranchinho Fino.


Espero que gostem e Bom Apetite !!!